Vinifié par le processus traditionnel dans des pressoirs en granit et une fermentation prolongée, le Porto Ruby est foulé avec les pieds les deux premiers jours, et est suivi de remontages de 4 en 4 heures. Le résultat de ce procédé est l’obtention d’un vin avec un bouquet et un goût très fins et une structure d’anthocyanes et de tanins nobles.   Aspect: Limpide Couleur: Rouge Mousse: Rougeâtre Bouquet: Propre, fruité et déjà avec des notes d’épices Goût: Propre, avec des tanins nobles encore présents et un bon final de bouche Qualité: Bonne Teneur en alcool: 13% vol.   Vin Ruby à solide structure, avec des tanins nobles et des fruits équilibrés encore très présents, ce qui est la caractéristique requise dans un Porto jeune où la vinosité commence à se mélanger avec quelques notes d’épices et de confitures.   Il doit être servi à la température de 14º. Le Porto Ruby, en plus de ses potentialités en tant qu’apéritif se mariant très bien avec des fruits secs, du pâté de foie, du saumon fumé, ou encore des saucissons grillés ; est avant tout un digestif pouvant accompagner une assiette de fromages bien sélectionnés.