Weinbereitungsmethode:
 Die
Weinbereitung erfolgt durch die traditionelle Erzeugung
in Steintrögen mit kontinuirlicher Gärung.
Er wird in den ersten zwei Tagen ausgetreten, danach
wird der Tresterhut alle vier Stunden umstoßen
und zuletzt wird die Schichten-Filtration mit manuellen
hölzernen Instrumenten durchgeführt. Das
Ergebnis dieses uralten Prozesses ist ein Wein mit
sehr weichem Aroma und Geschmack und einer wunderbaren
Struktur von Polyphenolen, die dem Wein einen edlen
Reifungsprozess verleihen, sowohl im Fass, wie auch
danach in der Flasche.
Reifungsprozess
Der
Wein reift 2 Jahre in Holzfässern und oxidiert
dort. Nach der Genehmigung des I.V.P. wird er in
schwarze Flaschen abgefüllt. Danach wird sein
Reifungsprozess reduziert.
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